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Chef Ejecutivo / Responsable de Cocina Charley's Steak House - Orlando

Chef Ejecutivo / Responsable de Cocina

Tiempo completo • Charley's Steak House - Orlando
Beneficios:
  • Bonificación basada en el rendimiento
  • Salario competitivo
  • Horario flexible
Descripción de la empresa:
Gestionado por la familia y de propiedad local desde 1974, Talk of the Town Restaurant Group abarca siete restaurantes en el área central de Florida, entre ellos Charley's Steak House, Fishbones, Texas Cattle Company y Vito's Chop House.


Beneficios:


  • ¡La calidad de vida es nuestra prioridad!
  • 5 festivos pagados: Navidad, Día de Acción de Gracias, 4 de julio, Día de los Caídos, Día del Trabajo y Super Bowl
  • Compromiso de devolver algo a la comunidad local a través de nuestra Fundación
  • Beneficios de salud, vacaciones pagadas y salarios competitivos
  • Solo servicio de cena; El restaurante abre a las 17:00.
Resumen del puesto: Gerente de cocina de alta cocina


Buscamos un Responsable de Cocina dedicado y experimentado para liderar las operaciones de back-of-house en nuestro establecimiento de alta cocina. El candidato ideal tendrá una sólida formación en gestión culinaria, con experiencia específica en carnicería, cumplimiento de HACCP (Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control), preparación de filetes y mantenimiento de altos estándares de salud y seguridad. Como Responsable de Cocina, garantizarás el funcionamiento fluido y eficiente de la cocina, ofreciendo la máxima calidad de comida y excelencia culinaria.


Responsabilidades:


  • Liderazgo en Operaciones de Cocina: Supervisa y gestiona todos los aspectos de las operaciones de la cocina, incluyendo la preparación de alimentos, el control de inventarios, el personal y el cumplimiento de las normativas de salud y seguridad.


  • Carnicería y supervisión culinaria: Supervisar y participar en los procesos de despiece, asegurando la porción y presentación adecuadas de los filetes y otras proteínas. Colabora con el equipo culinario para mantener la consistencia en calidad, sabor y presentación.


  • Preparación y cocción de filetes: Mantener altos estándares en la preparación y cocción de filetes, asegurando que cada plato cumpla con la visión culinaria y los estándares de calidad del restaurante.


  • Cumplimiento de HACCP y Código Sanitario: Asegurarse de cumplir estrictamente con los protocolos y códigos sanitarios de HACCP. Inspecciona regularmente el almacenamiento de alimentos, las áreas de preparación y el equipo para mantener un ambiente de cocina limpio y higiénico.


  • Gestión de equipos: Lidera, entrena y mentoriza al personal de cocina, fomentando una cultura de colaboración, profesionalidad y mejora continua. Gestiona la programación y el personal para garantizar un funcionamiento eficiente de la cocina.


  • Control de costes y gestión de inventarios: Gestiona los costes de los alimentos supervisando los niveles de inventario, minimizando el desperdicio y asegurando que la cocina funcione dentro de las directrices presupuestarias. Realizar revisiones periódicas de inventario y coordinarse con los proveedores para mantener la calidad de los ingredientes.


  • Cumplimiento de la Salud y la Seguridad: Hacer cumplir estrictas normativas de salud, seguridad y saneamiento, garantizando un entorno seguro para el personal y los clientes. Realiza auditorías periódicas y aborda cualquier peligro potencial de inmediato.


  • Colaboración con Recepción: Trabaja estrechamente con el equipo de gestión de la recepción para asegurar que el rendimiento de la cocina esté alineado con las expectativas de los huéspedes y los estándares de servicio del restaurante.


  • Planificación e innovación del menú: Asiste al Chef Ejecutivo en la planificación y desarrollo del menú, aportando ideas creativas y asegurando que todos los platos cumplan con los altos estándares de excelencia del restaurante.
Cualificaciones:


  • Experiencia probada como Responsable de Cocina en un entorno de alta cocina de alta gama.
  • Amplia experiencia en carnicero, preparación de filetes y técnicas de cocina.
  • Conocimiento profundo de HACCP, códigos sanitarios y normativas de seguridad alimentaria.
  • Habilidades excepcionales de liderazgo y comunicación, con la capacidad de gestionar y motivar al personal de cocina.
  • Una gran capacidad financiera, incluyendo presupuestación, control de costes y gestión de inventarios.
  • Atención al detalle, asegurando la consistencia en cada plato que sale de la cocina.
  • Flexibilidad para trabajar por las tardes, fines de semana y festivos según sea necesario.
  • Preferido: Certificación en HACCP o ServSafe, o un título en Artes Culinarias o Gestión Hotelera (preferido pero no obligatorio).
Únete a nuestro equipo como Responsable de Cocina y lidera un equipo dedicado a ofrecer una experiencia de alta cocina excepcional.


Para postular, por favor envía tu currículum y una carta de presentación detallando tu experiencia relevante y por qué eres la persona perfecta para este puesto.



Compensación: 65.000,00 $ - 75,000,00 $ al año




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Ubicación
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¡Beneficios y ventajas!

Seguro de enfermedad
Un seguro de salud grupal sólido y un seguro dental están disponibles en función de ciertos criterios de elegibilidad.
Vacaciones Off
Todos los restaurantes están cerrados durante los principales días festivos, incluidos el Día de Acción de Gracias, Navidad, el 4 de julio, el Día de los Caídos, el Día del Trabajo y el domingo del Super Bowl.
Tiempo libre personal, baja por enfermedad y horarios flexibles
Alentamos a los miembros de nuestro equipo a tomarse un tiempo libre regular para mantener un equilibrio saludable entre el trabajo y la vida.
Descuentos en restaurantes
Los empleados por hora más tres invitados recibirán un 50% de descuento en el total de alimentos y bebidas cuando cene en cualquier restaurante Talk of the Town. Los gerentes recibirán una tarjeta de comedor exclusiva para cenar cada trimestre.
Reconocimiento de empleados
Programa de empleado del mes y reconocimiento y regalos de empleados titulares.
Depósito Directo
La nómina se paga mediante depósito directo y los talones se enviarán por correo electrónico al correo electrónico del empleado.
Retribuir
Programa mensual Round Up for Charity en todos los restaurantes Talk of the Town para apoyar a las organizaciones benéficas locales en nuestra comunidad.
Cultura familiar Ambiente
Una empresa de propiedad y operación familiar desde 1974, ¡nuestro objetivo en Talk of the Town Restaurants es hacer que cada empleado se sienta como en familia!